烤鴨風干房除濕機，烤鴨鴨胚風干專用除濕機

烤鴨風干房除濕機，烤鴨鴨胚風干專用除濕機 新聞資訊：北京烤鴨，以其色澤紅潤、肉質(zhì)細嫩、皮酥脆香、味道醇厚、肥而不膩的特色，被譽為"天下美味"；要做好這道美味，其制作過程中是非常有講究的；鴨坯風干是其中必不可少的一道重要程序，烤鴨在烤之前要先進行低溫風干，部分鴨子表皮水分，烤出的鴨子才會肉嫩皮脆！沒有風干的鴨子，皮外層比較嫩，一烤就把肉烤露出來了，風干后鴨子，皮層會比較厚比較緊，烤的時候，鴨皮較為完整，緊縮發(fā)亮，色澤均勻。

為此，一般的烤鴨店需設(shè)置鴨坯晾干房或風干房，模擬自然風干環(huán)境，對鴨坯表皮進行快速脫水干燥之后再進行，要想使烤出來的鴨子鴨皮達到"脆"、"酥"的口感，其決定因素就在于鴨皮的晾干或風干的程度。一般在春秋季節(jié)晾24小時左右，夏季晾 4～6小時，在冬季要適當增加晾的時間。注意：晾鴨坯時要避免陽光曬，不要安裝取暖或加熱設(shè)備，也不要用高強度的燈照射；要隨時觀察其變化，如發(fā)現(xiàn)鴨皮溢油(出現(xiàn)油珠兒)要立即取下進行烤制，或掛入冷庫中進行保存。

傳統(tǒng)北京烤鴨的鴨坯晾干或風干技術(shù)，取決于北京地區(qū)的自然氣候條件；大家都應(yīng)該知道，北京的春天風干氣燥，此時對于烤鴨鴨坯的晾干或風干都是非常有利的，那么烤出來的鴨子吃起來的口感自然也是最好的。那么，一般的烤鴨店該如何對烤鴨的鴨坯進行晾干或風干，才能達到"脆"、"酥"的口感呢？合理控制鴨坯晾干房或風干房內(nèi)環(huán)境溫度和濕度是其中最為關(guān)鍵的兩個方面！

為此，現(xiàn)在很多烤鴨店需在鴨坯晾干房或風干房都安裝了空調(diào)來控制溫度（約20℃左右），再配備與之相適應(yīng)的除濕機來控制濕度（40%RH左右就可以了），快速去除空氣中的水份，達到自然風干的環(huán)境條件，從而確保烤鴨鴨坯風干的速度和品質(zhì)。

客戶簡介：全聚德烤鴨(杭州店）
使用環(huán)境：烤鴨風干房
合作時間：2013年4月
使用機型：安詩曼ASM-8168C烤鴨風干房除濕機
客戶反饋：除濕機運行后，烤鴨風干房空氣比較干燥，鴨坯表皮的風干速度和品質(zhì)都有了很大的提高，完全達到客戶所預(yù)期的效果，對于此次合作非常滿意！

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安詩曼ASM-8168C烤鴨風干房除濕機技術(shù)參數(shù)：

安詩曼ASM-8168C烤鴨風干房除濕機及安詩曼高配置系列空氣除濕機不僅廣泛應(yīng)用于食品干燥、中藥烘干、金銀花烘干、蔬菜脫水、魚蝦等海產(chǎn)品的烘干干燥、農(nóng)副產(chǎn)品烘干，還普遍適用于化工干燥、化肥烘干、建材烘干、紙制品烘干、飼料烘干、烤漆固化干燥、金屬粉末固化、靜電噴涂，采暖行業(yè)等，有效解決了用戶在生產(chǎn)生活中的實際需求，受到了客戶的一致好評和推薦，口碑宣傳成為我們獲得定單的重要途徑!

綜上所述：在烤鴨的制作過程中，鴨坯晾干或風干環(huán)節(jié)需要在低溫低濕環(huán)境下進行快速脫水風干，傳統(tǒng)工藝周期長，受天氣條件的影響非常大，產(chǎn)品品質(zhì)無法保證全年四季如一； 因此，在此環(huán)節(jié)采用“空調(diào)+除濕機”這種簡捷有效的方法來模擬出一個四季如一的低溫低濕環(huán)境，可大大縮短烤鴨的風干周期，保證其品質(zhì)始終如一；那么，這樣烤制出來的烤鴨才會肉質(zhì)細嫩、皮酥脆香，才是一道真正的美味！以上關(guān)于烤鴨風干房除濕機，烤鴨鴨胚風干專用除濕機的全部新聞資訊是安詩曼為大家提供的！